常到日本的朋友們在大街小巷裡一定常會看到這幾個看板: 
yoshinoya  sukiya.gif matsuya

沒錯 他門就是日本最有名的牛丼專賣店 從左到右的發音是 よしのや優西呢呀  すきや蘇七呀  まつや媽粗呀  
在這個經濟不景氣的時候還是賣的嚇嚇叫 每天中午去一定會看到一群西裝筆挺的上班族叔叔在排隊


yoshigyu.jpg

為的當然是這個俗又大碗, 380日幣的牛丼 
雖然我比較喜歡吃すき家跟松屋(其實是因為他門的牛丼會附味增湯)
不過對日本人來說牛丼正宗還是要吃1973年就發祥的老舖吉野家
怪不得在一份日本品牌研究所做的牛丼專門店排名吉野家會稱霸

 

 

 問題來了 為什麼在講求速度效率的現在 吉野家還是堅持不用食券販賣機呢? (・。・?)なんで?

 

products_03.jpg

在日本的拉麵店 天婦羅專賣店 牛丼專賣店 高速公路休息站
等等的大眾飲食店舖裡大部分都設置有如左圖的食券販賣機
想吃什麼看圖決定 投錢領票 坐下遞出 沒一會兒熱騰騰的料理就會端到你面前

對於天性害羞有對人恐懼症的阿宅如我簡直是曠世紀的發明
這樣就不用像在麥當勞得結結巴巴跟正妹店員要大麥克還有電話
不會說日文的觀光客也不需要比手畫腳跳舞來點菜 

但是走遍日本的吉野家 就是找不到任何一家有裝食券販賣機
這到底是為什麼呢 越來越多好奇的人開始探討這個問題
也慢慢形成了許多假說學說隨便說


有種說法是因為食券販賣機通常都是設置在店家入口附近
而中午的時候就會有很多上班族排隊買餐卷 隊伍自然而然的排出店外
經過看到的人就會以為店裡已經客滿還大排長龍 轉而去別家餐廳吃飯
進一步造成營業額的損失....

 

在某雜誌上曾看到專訪吉野家社長安部修仁的文章 其中就有提到這個問題
社長也承認其實有食券販賣機的話確實可以大幅縮短作業的複雜性,也能提升產能.

但是安部社長認為除了一味追求效率以外還有比設置食券販賣機還重要的事情.
那就是日本人的龜毛營業精神. 如果放了食券販賣機 就會減少了店員能招呼客人點菜的一個步驟
對社長來說這是一種對利益低頭而放棄江戶文化的表現 所以他堅決反對設置食券販賣機.
他追求的是一種不但以客為尊 還要眼明手快能猜測客人心理的服務品質
比如說觀察客人喝茶時茶杯舉起的高度 超過一定角度就知道茶快喝完了要再加
吃完飯後的客人如果在胸前口袋裡摸索 代表的是他可能需要飯後吃藥 那就要立刻準備白開水..

雖然很佩服他的理念 阿宅的我還是希望吉野家能有食券販賣機...
不是害羞 而是因為最近的吉野家店員都不太會說日文啦!!
明明點牛丼怎麼給我端來壽喜燒 吼 (/>д<)/┷━┷(翻桌)

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